HỎI – ĐÁP: Tại sao các loại trà có vị ngọt
Như bạn đã biết, các loại trà thường có vị đắng chát tự nhiên, nhưng khi nuốt xuống cuống họng chúng ta lại cảm thấy các lọai trà có vị ngọt lạ. Tại sao ư ? Vâng, tất cả những thông tin chúng tôi. Tại sao các loại trà có vị ngọt Thường trà thuần của Việt Nam ta có vị đắng nhưng khi uống xuống cổ hỏng ta lại cảm được ngay vị ngọt và thơm. Tại sao không đắng hoàn toàn trong quá trình uống. hay tại sao trà không có vị ngọt luôn từ đầu môi? Đó là một quá trình phản ứng phức tạp của các chất. Từ quy trình pha một liều lượng trà phù hợp với một lượng nước nóng vừa đủ. Cho đến thời điểm bạn uống và phản ứng với các chất như amylase trong khoang miệng. Cụ thể là trong trà có hoạt chất chính là glycoside (chất này có vị đắng). Trải qua các quá trình sử lí, phản ứng và phân huỷ hợp chất này đã tạo ra đường glucose và axit gllic. Khi khi uống bạn sẽ cảm nhận được vị đắng ngay đầu lưỡi sau đó là vị ngọt nhẹ và mùi thơm dịu kéo dài trong miệng tới cổ họng. Khi uống x...